Γνωρίστε την Ζάκυνθο

Είναι η γιορτινή σούπα των Ζακυνθινών. Λίγες μέρες πριν από τα Χριστούγεννα προσεισμικά, έμπαιναν στην πόλη και τα κοπάδια με τα γαλόπουλα. Τα γαλόπουλα έφταναν στη Ζάκυνθο, με τα καΐκια ενώ ακόμα ήταν μικρά πουλιά. Τα έπαιρναν οι χωρικοί και τα γύριζαν στα λιοστάσια, όπου τρέφονταν με τις ελιές που έπεφταν από τα δέντρα, μεγάλωναν, πάχαιναν και γίνονταν ιδιαίτερα εύγευστα. Για να φτιάξουν το αυγολέμονο , βράζουν το κρέας του γαλόπουλου μαζί με κρέας βοδινό και χοιρινό .Η ποσότητα των αυγών εξαρτάται από τα άτομα που θα φάνε. Όσα άτομα τόσα και αυγά. Αποτέλεσμα, η σούπα να γίνεται πολύ πηχτή, τόσο που μερικοί την τρώνε με το πηρούνι. Αυγολέμονο συνήθως μαγείρευαν τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά και των Φώτων. Στο φούρνο έψηναν την δεύτερη μέρα των Χριστουγέννων (της Παναγίας) και του Αγίου Ιωάννη (την άλλη μέρα από τα Φώτα).Το γέμιζαν με μια πικάντικη γέμιση που αποτελείτο από τα εντόσθια του πουλιού, μπαγιάτικο ψωμί, λαδοτύρι, αλατοπίπερο και σκόρδο, και το έψηναν στο φούρνο με πατάτες.